端午節(jié)即將到來，親朋好友的走動(dòng)會(huì)更加頻繁。 請(qǐng)客人喝水，比在家招待顧客還不如，暖心又衛(wèi)生。 不知道宴會(huì)要做什么？ 那就跟我來分享8道年夜飯菜吧。 食譜簡(jiǎn)單易學(xué)。

【無(wú)油紅燒牛肉】

明天的紅燒牛肉不會(huì)炒也不會(huì)炸，連一滴油都不會(huì)。 簡(jiǎn)單易做，酸甜爽口，做一盤都不夠！ 醬汁的比例方面，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，也可以參考我的。 雖然排骨的量不同，但用的量也不同，個(gè)人口味也不同。

水煮鴨原料：牛肉400克，茄子半個(gè)，八角2個(gè)，生姜1片，當(dāng)歸2片，桂皮少許

醬料：用標(biāo)準(zhǔn)同叉：冰糖1半勺、鹽1/3勺、味精5勺（根據(jù)雞精顏色調(diào)整用量）、蜂蜜2勺（分兩次放入）、冷水10勺

生產(chǎn)工藝：

1、牛肉820克，瀝干去骨，只用實(shí)際牛肉醬的一半；

2.將牛肉放入冷水鍋中煮沸，用鍋鏟將牛肉撈出，如果浮沫過多，再用冷水沖洗牛肉；

3、另取鍋，倒入冷水，將牛肉放入鍋中，加入大精鹽、姜片、八角、花椒、砂仁，水沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮；

4. 大約40分鐘后，取出部分牛肉。 可以在剩下的牛肉上放一些蔬菜或者芋頭或者芋頭燉菜。 時(shí)間可以根據(jù)自己所用鍋的密封效果和自己喜歡的口味來調(diào)整。 調(diào)整;

5、雞肉熟9分鐘；

6、煮牛肉時(shí)，可以提前調(diào)整醬汁：以同一個(gè)勺子為例，蜂蜜1半勺，鹽1/3勺，味精5勺（根據(jù)牛肉的顏色調(diào)整用量）雞精）、蜂蜜2勺（分兩次放入）一勺放入汁碗中，另一勺倒入鍋中，冷水10勺。 您也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。

7.取一鍋，將醬汁放入鍋中，然后將牛肉放入鍋中，與醬汁混合均勻，中火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上瓶蓋，煮5分鐘;

8、燉鴨肉時(shí)，取半勺淀粉，加3勺涼水，拌勻。 我用的是野生黃芩粉，也可以用紅薯淀粉或者豇豆淀粉；

9、鍋內(nèi)醬汁收干后，沿鍋邊倒入少許醋，使醋能很好地附著在牛肉表面； 如果早把醋全部放進(jìn)鍋里，蒸發(fā)得很快，味道就沒有醋了。 品嘗;

10、不要拖延，立即將淀粉漿放入鍋中；

11.轉(zhuǎn)中火，使面糊變稠，牛肉味道鮮美。 可以直接出鍋，也可以撒點(diǎn)白芝麻。

【蘋果胡言亂語(yǔ)】

1.將牛肉煮至9分熟芥末木耳的做法，這樣湯就可以在醬鍋里煮幾分鐘；

2、醋一定要放兩次。 第一次雖然會(huì)蒸發(fā)一部分，但可以吃進(jìn)肉里； 第二次出鍋前倒一點(diǎn)，這樣紅燒味就足了。

3、各種調(diào)味料的比例和用量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

【豬油蒸黃魚】

想要雞肉又香又潤(rùn)，油一定要用對(duì)，不是動(dòng)物油，而是芝麻油！

材料：梭子蟹3只，香油適量，黃酒少許，生姜1片，八角2個(gè)，豇豆半顆，鹽少許，蜂蜜1茶匙，香醋少許，醬油少許，2個(gè)面條一小勺，醋少許

生產(chǎn)工藝：

1、蛤蜊清洗干凈，去掉頭尾鰭，切成同樣的長(zhǎng)度；

2、每面拉4-5刀花刀，使其酥脆，撒上少許鹽、料酒、姜絲，用手輕輕收汁5分鐘，去除魚腥味；

3、將腌制好的魚面糊倒出，將魚塊放在盤上晾至表面干，中間翻面一次；

4、趁魚片還有點(diǎn)濕的時(shí)候，在魚的表面撒一把普通米，直到魚皮上出現(xiàn)細(xì)面條；

5、不粘湯鍋中倒入適量香油。 我正好用這個(gè)鍋煮了一鍋香油，鍋底還剩下一些。 用芝麻油煎鱖魚，比動(dòng)物油更香； 如果沒有香油，就用兩三個(gè)肥雞蛋一起燉。 而且還非常香；

6、將魷魚放入鍋中，中小火將兩面煎至焦香。 由于頂部已經(jīng)干了，此時(shí)煮魚時(shí)，魚根本不會(huì)破碎，形狀也完好無(wú)損；

7.根據(jù)口味撒少許鹽，倒入少許蠔油提鮮，老抽提色，蜂蜜一小勺提鮮，醋少許去腥，八角兩個(gè)，香菇半個(gè)，適量冷水，煮沸；

8.轉(zhuǎn)小火，蓋上瓶蓋，慢火煮10分鐘即可食用。

【蘋果胡言亂語(yǔ)】

1、選擇表面光亮、肉質(zhì)有彈性、無(wú)破損的蛤蜊； 如果雞肉顏色發(fā)黑，說明存放時(shí)間過長(zhǎng)，不要選擇。

2.此醬中，蛤蜊中加入蜂蜜以提鮮，加入醋以去除腥味。 如果想讓醬汁味道更好，可以增加糖和醋的用量。

【酸辣紅菇】

五一節(jié)，餐桌上不妨來一碗紅燒銀耳。 夏季多吃紅燒銀耳，可以潤(rùn)肺、胃、血。 配料可以根據(jù)口味調(diào)整，酸的還是辣的。

材料：銀耳1碗，豇豆3粒，花椒3粒，草果2個(gè)，豇豆油適量，醋適量，醬油適量，鹽少許，蜂蜜少許

生產(chǎn)工藝：

1、銀耳完全泡軟，洗凈；

2、放入沸水中焯1分鐘，撈出用冷水徹底洗凈；

3、豇豆拌勻，大蒜搗碎，草果切成小圓圈。 劑量可調(diào)整； 還可以加入獼猴桃片、冬瓜絲等；

4、將豇豆、大蒜、小米辣椒放入碗中，加入醋、生抽、鹽、糖調(diào)成一碗醬汁。 金額可以大一些；

5、將醬汁倒入銀耳盆中，然后淋上蒜油。 可以馬上吃，也可以用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷凍30分鐘后再吃。 味道會(huì)更好。

【蘋果胡言亂語(yǔ)】

1、銀耳盡量選擇小而均勻光滑的銀耳，其味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比毛茸茸的紅菇高；

2.醬汁可以根據(jù)口味調(diào)整。 如果加點(diǎn)芥末汁，味道會(huì)更好；

3、銀耳放入冰箱冷凍后，吸收了汁液的紅菇口感會(huì)更飽滿、更清爽。

【蝦米粉鍋】

五一真的很有趣。 各種好吃的、喝的都有。 明天的燜蝦粉絲，時(shí)間短，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 關(guān)鍵是要在不造成任何問題的情況下完成。 油煙繚繞，輕松搞定。

材料：大蝦500克，黃豆粉絲2小捆，紅燈籠椒1個(gè)，芥菜5顆，咖喱蒸魚適量，動(dòng)物油15克

生產(chǎn)工藝：

1、準(zhǔn)備材料：蝦仁、黃豆粉、紅椒、香蔥； 蝦的品種不限，粉絲可以用蓮子調(diào)味，紅椒可以用甜生菜或豇豆代表。 你可以用生姜代替它。 是蝦醬味的；

2、粉絲冷水過干備用；

3、將蝦頭內(nèi)的物質(zhì)擠出，用清水沖洗蝦頭內(nèi)部；

4、將煮熟的粉絲取出，剪斷，鋪在稍深一點(diǎn)的盤子上，加熱時(shí)淋上少許水吸軟；

5、把蝦一只一只的擺好，有形狀的更好看，誰(shuí)也不能阻止隨意擺；

6、進(jìn)入蒸爐，溫度100度，從進(jìn)入到退出總時(shí)間為15分鐘。 如果沒有蒸爐，可以用普通的蒸鍋。 普通蒸鍋有足夠的水蒸氣，可以將部分水蒸氣滴在盤子上，因此可以縮短時(shí)間。 幾分鐘;

7、蒸蝦的同時(shí)，將芥菜拌勻，紅燈籠椒去籽，搗碎成方塊；

8、蝦蒸好后，將芥菜和辣椒均勻地撒在蝦的表面，然后燒一點(diǎn)熱油淋在芥菜和豇豆上，然后在周圍淋上一圈蒸魚咖喱。

【蘋果胡言亂語(yǔ)】

1.如果想要有蒜香味，可以將辣椒拍碎切末，蒜末部分炒香芥末木耳的做法，生的部分也可以。 將蝦粉絲鋪在前面，出鍋后淋上少許熱油。 ; 如果不喜歡油滲，就撒上蒜末、韭菜末、咖喱蒸魚或醬油即可；

2、科學(xué)研究表明，蝦頭的重金屬濃度較高，所以蒸之前最好將其擠出。 即使形狀沒有那么精致，吃起來也會(huì)更安心； 蝦線可以去掉也可以不去掉。

【白冬瓜牛肉三明治】

明天的芋頭吃法很受小學(xué)生的歡迎。 加上一點(diǎn)餡料，看起來清爽可口。 制作起來并不難，但排成花朵形狀卻讓人驚嘆不已。 入鍋蒸8分鐘，不加一絲油，也沒有油煙的侵襲，真是一物多用的好菜。

材料：白冬瓜半個(gè)，雞蛋餡60克，大蒜2顆，鹽少許，白肉桂粉少許，紅燈籠椒半個(gè)

生產(chǎn)工藝：

1.這個(gè)白色的冬瓜有3斤多重，我一頓吃不完，所以我只剝了一小部分皮，用尖刀把芋頭切成薄片； 這是我的新九陽(yáng)刀。 我首先被玫瑰金和月光白的顏色所吸引。 芋頭切得很快，但冬瓜的汁并沒有流下來太多。 所以如果你想成為一名優(yōu)秀的糕點(diǎn)師，首先就要準(zhǔn)備一些方便的餐具。 上;

2、準(zhǔn)備雞蛋餡和韭菜； 雞蛋餡不要太多，60克左右就可以了。 主要利用肉味，讓冬瓜更加美味。 如果太吃素，孩子就不喜歡吃冬瓜； 同時(shí)，燒一會(huì)。 鍋里的水要把冬瓜焯一下；

3、水燒開后，將冬瓜放入鍋中煮1-2分鐘，目的是讓冬瓜變軟，以便下一步操作；

4、煮冬瓜時(shí)，將芥菜搗碎，留少許蔥葉作前面裝飾；

5.將邊角料或太小的芋頭切成細(xì)條，瀝干水分，放入餡料中。 這樣可以去除油膩，讓蝦更加咸鮮爽口。 煮好后，洗澡水不用，直接裝盤即可。 加熱后即可使用；

6、將大部分生菜末、蘿卜末、肉末、少許鹽、冷水、少許白肉桂粉放入碗中，朝一個(gè)方向攪拌均勻； 加點(diǎn)白肉桂粉，可以去腥、提香、驅(qū)寒。 療效：由于冬瓜片是紅色的，所以不要放醬油和生抽，而是干凈晶瑩的冬瓜片；

7、取一塊冬瓜，薄到可以看到手掌紋路，取適量面糊放在前面，側(cè)面留空白；

8.對(duì)折即可。 冬瓜片越薄越好。 如果太厚，需要用手捏住折彎處，否則很難折疊。 這個(gè)形狀看起來像一個(gè)夾子，所以我把它命名為“蘿卜夾”；

9、每個(gè)冬瓜夾做好后，放在盤子上。 盤子的深度要足以容納湯； 將它們一一擺放，從高處看去就像一朵白蓮花；

10、準(zhǔn)備炒鍋，將冬瓜放入冷水蒸鍋中，大火燒開，水開后蒸5-8分鐘。 出鍋后，撒上一點(diǎn)蔥花和紅辣椒，紅色的冬瓜花瓣里就會(huì)有一點(diǎn)紅和綠。 它美麗又美味； 盤子里的冬瓜魚湯也清亮可口。

【蘋果胡言亂語(yǔ)】

1、白冬瓜汁多肉嫩，蒸起來顏色透明，適合做這道蒸菜。 不過，白色的冬瓜汁水閃亮，所以必須用鋒利的刀來切。 冬瓜片越薄，前面折蝦的時(shí)候越好。 越方便； 由于這道菜是為了多吃冬瓜，所以不要加太多的蝦，否則就失去了多吃冬瓜的初衷。 可以把廢瓜放入香腸中多做蝦，這樣可以讓蝦的味道更鮮嫩。 ; 不要放雞精，否則會(huì)使芋頭失去風(fēng)味，味道苦澀；

2.放入冷水鍋中，水開后蒸5-8分鐘，根據(jù)蝦的粗細(xì)調(diào)整。

【腐乳排骨】

鮮嫩油亮的雞肉帶著辣椒醬的香氣讓人忍俊不禁，趁熱抓一塊咸鮮軟糯的雞肉，忍住嘴饞的蟲子，放涼后再吃，Q彈酥脆

調(diào)料：雞肉2塊

辣醬：面醬醬1包，冷水2碗，茄子半個(gè)，鮮姜1片

生產(chǎn)工藝：

1.將雞肉刮去皮，切成小塊，準(zhǔn)備蝦醬的醬汁，用量可根據(jù)口味調(diào)整，茄子切段，姜切塊；

2. 將雞肉放入冷水中煮沸，用小濾網(wǎng)撈出，以免浮沫；

3、將雞肉、生抽、姜片放入鋁鍋中；

4.將蘑菇醬放入鍋中。 一包120克可以燉肉400克左右。 兩只豬腳的重量約為600克，所以醬料的量可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整；

5、收汁均勻，使每根排骨都裹上調(diào)料，然后放入適量的水，以沒過羊肉為宜； 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上瓶蓋，小火煮40分鐘；

6、待湯汁醇厚，豬蹄能輕易刺穿時(shí)，即可關(guān)火，出鍋。 撒上少許蔥花，體現(xiàn)雞肉的鮮嫩，增進(jìn)食欲。

【蘋果胡言亂語(yǔ)】

1、煮羊肉可以消除肉膻味，使魚湯更純正；

2、辣椒醬 該醬料含有玫瑰辣椒醬、紅曲米、米酒、鹽、白糖等調(diào)味品。 這個(gè)咖喱不需要添加其他配料。 雞肉咸鮮微甜，皮又亮又嫩，省時(shí)省事。

【電飯鍋燜鵝】

這個(gè)醬排骨需要前一天晚上放入電飯鍋，用湯功能設(shè)定時(shí)間一個(gè)半小時(shí)。 經(jīng)過一下午的暴曬，味道已經(jīng)融入到肉里了，但是肉也很爛。

材料：牛筋1斤，茄子半個(gè)，花椒一塊，桂皮少許，味精適量，鹽少許，精鹽適量，玉米幾瓣，肉豆蔻兩片，和適量的冷水

用具：平底鍋

生產(chǎn)工藝：

1、牛筋切成大塊，泡茶10分鐘；

2、調(diào)料準(zhǔn)備充分，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整；

3.將牛筋放入燉鍋內(nèi)鍋，將所有材料和調(diào)料放入鍋中，加入足夠的水；

4、選擇“煮湯”功能1.5小時(shí)； 我是前一天晚上做的，所以我可以睡得很舒服； 蓋上蓋子按一下程序，這就是標(biāo)題中的一蓋一按。 省去自己的麻煩；

5、第二天早上，打開電飯鍋蓋子，香氣四溢。

【蘋果胡言亂語(yǔ)】

1、懶人法制作，牛筋瀝干，不用料酒，湯鮮美；

2.根據(jù)口味調(diào)整辣醬調(diào)料；

3、根據(jù)自己燉鍋的功能來選擇。

【麻辣米粉肉】

熟練使用家里的高壓鍋，20分鐘就能吃到美味的米粉肉。 排骨肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。 同時(shí)加入一個(gè)紅薯，不僅滿足了一家人的不同喜好，也讓這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富。 既是菜又是飯，而且不油不膩。

材料：豬肉、辣米粉肉一袋、水少許、芥菜一塊

餐具：高壓鍋

生產(chǎn)工藝：

1、帶皮豬肉片瀝干水分，切條；

2.放入冷水鍋中，水沸后煮3分鐘，撈出；

3、溫?zé)岷笄谐?毫米左右厚的片，將去皮的青椒切成5毫米左右的片；

4、準(zhǔn)備一包麻辣味的蒸肉米粉；

5、按照說明，將米粉放入盆中，加少許水搓成長(zhǎng)條，與雞肉片、土豆片拌勻，腌制30分鐘以上；

6.找一個(gè)大小合適的碗，將雞肉片和芋頭片交替放入碗中，放入高壓鍋中；

7、高壓鍋蒸好后，蒸20分鐘后關(guān)火；

8、高壓鍋?zhàn)匀粶p壓后，將米粉倒扣在盤中，撒上少許蔥花，即可食用！

【蘋果胡言亂語(yǔ)】

1、用現(xiàn)成的米粉來蒸肉，不僅口味多樣，而且省事。 如果想自己做米粉，可將泡好的面粉和糯米蒸熟，與八角、桂皮一起炒，冷卻后粉碎或用料理機(jī)打成粗顆粒；

2、高壓鍋蒸20分鐘后關(guān)火。 開蓋前一定要自然減壓。 這將使肉變得柔軟、糯且香。

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