茄子炒蛤蜊

生菜吃起來(lái)甜甜的，配上美味的牛排真是太美味了

所需菜品：生菜：2個(gè)，蛤蜊：300克，雞蛋：80克，茄子：半個(gè)

制作步驟： 1、姜蒜拌勻，茄子去皮切滾刀塊，茄子切絲，牛肉切絲

2. 豬肉加入半湯匙米酒和1茶匙黑桂粉，腌約10分鐘

3. 水加入姜片煮熟，放入蠔焯1分鐘，撈出瀝干

4、熱鍋冷油蒸雞肉的做法大全家常，放姜蒜爆香，倒入肉??片炒至變色； 加入生菜炒軟； 加入鹽和胡椒粉炒至生； 加入牛排，翻炒均勻； 加醬油1湯匙、肉片半湯匙、精鹽2茶匙； 半湯匙淀粉加少許水，倒入鍋中，翻炒均勻

哈拉子雞，香辣可口，香甜多汁，過癮不止

菜品：雞腿3只、青茄子、蔥姜、蒜末、花椒、辣椒面、白芝麻

做法： 1、雞腿去骨，鍋內(nèi)加入熱水，加入蔥、姜、味精，煮沸撈出，過涼水。

2、碗中加入蒜末、辣椒面、青排骨圈、花椒粒、白芝麻，淋上熱油，加入兩勺雞腿湯，兩勺醬油，一勺生抽，一勺一匙肉片、少許醬油、鹽和糖攪拌均勻。

3、將煮熟的雞腿肉剁碎裝盤，淋上準(zhǔn)備好的醬汁。

干飯人都被這道“芹菜干紅燒肉”的香味搞糊涂了

誰(shuí)能拒絕這軟爛爽口的醬肉，干紅辣椒也是靈魂。 沒有那道大湯面，你就不能離開餐桌！ ！

菜品：牛肉、扁豆干、蔥、姜、蒜、干豇豆、香茅、胡椒、八角

做法：1、五花肉切片，黃酒焯水，扁豆提前浸泡30分鐘

2、將焯好的茄子放入無(wú)油的鍋中，攪拌去除多余的油脂，撈出。

3、加少許油和糖炒至棗白，倒入肉片，炒勾線，加入蔥、姜、蒜、干豇豆、香茅、花椒、八角，加兩勺米飯酒蒸雞肉的做法大全家常，兩勺生抽，一勺老抽，一勺香菇，攪拌均勻加水煮30分鐘。

4、文火煮30分鐘后，去渣放干扁豆，加點(diǎn)鹽，再文火煮30分鐘即可出鍋。

香辣麻香的“水煮羊肉”

菜品：豬肉、金針菇、豆芽、頭菜、木耳、辣椒、胡椒、蔥、姜、蒜、韭菜

做法： 1、將蔥絲、姜絲放入黃酒中略煮。

2.牛肉切塊用水洗兩遍，擠干水分，放入泡過蔥姜的米酒，再放半勺鹽，一勺醬油，少許桂皮粉抓直到它粘在你的手上。 然后打入半個(gè)蛋黃，放入一大勺淀粉腌制15分鐘。

3、辣椒放入無(wú)油無(wú)水的平底鍋中用中火炸脆，撈出搗碎待用。

4、鍋中加入少許油，將干豇豆炒香。 放涼菜，炒碎生。 加入半茶匙鹽，翻炒均勻后放在碗底。

5、鍋里放冷油的大鮮豆瓣醬和燒烤調(diào)料爆香鹵汁，加入蔥絲和姜絲，一勺味精，兩勺老抽，半勺生抽，一勺蜂蜜一匙，攪勻，加入600毫升水，再加入適量鹽、醬油和桂皮粉，煮沸兩分鐘，去渣。

6.把豬肉放在小火上，等一分鐘再翻過來(lái)。 開大火，豬肉變色，撈出鋪在涼菜上。 將湯底澆在雞肉上，再鋪上蒜蓉蔥花和炸好的蒜蓉辣椒塊，倒入熱油放生菜即可！

【泰國(guó)柚子鴨掌】

菜品：鴨腳1000克、柚子2個(gè)、生抽90毫升、生抽250毫升、熟白芝麻10克、茄子1個(gè)、姜1片、涼水適量

【制作步驟】 1、準(zhǔn)備材料； 用臥室剪刀修好每只雞腳，然后用清水沖洗排骨

2.將鴨腳放入烤盤中，將去皮切丁的姜放在雞腳上； 烤箱內(nèi)水槽加入適量水，預(yù)熱100攝氏度

3、雞爪放入預(yù)熱好的烤箱中層蒸7分鐘； 蒸好的鳳爪取出放入冷水盆中暴曬1分鐘

4、倒掉露水，然后將涼水倒入鳳爪盆中，繼續(xù)暴曬至鴨爪完全涼透； 將涼水泡好的鳳爪取出放入景泰藍(lán)鍋中，加入柚子丁，加入醬油、陳醋和熟白芝麻，戴上一次性手套攪拌均勻，將拌勻后的鳳爪放入冰箱冷凍并冷凍過夜

5.吃的時(shí)候取出，加入蒜末拌勻

【小貼士】鳳爪的爪子要剪短，這樣吃的時(shí)候吃起來(lái)方便，眼睛也不會(huì)被爪子刺傷

鴨腳好煮，不管是清蒸還是焯水，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，7、8分鐘左右，盡量保持在10分鐘以內(nèi)，以免肚過熟影響脆度

做鳳爪之前，準(zhǔn)備足量的冷水。 鳳爪露出后要立即冷卻，這樣鳳爪才能香脆開胃。

排骨最好浸在醬油里。 如果不是浸泡的話，應(yīng)該在暴曬期間多做汁。